향기도 좋고 맛도 좋은 바질 키우기 | 바질 종류 | 영양 성분

향기도 좋고 맛도 좋은 바질

 

바질은 향기가 좋은 허브로 실레시아 종류에 속하며 주로 매운 향기와 신맛을 가지고 있습니다. 바질은 주로 이탈리아 요리에서 많이 사용되고, 토마토와 모짜렐라 치즈와 함께 요리에 사용되는 재료 입니다. 바질은 신선한 잎을 다진 후 파스타, 피자, 샐러드, 스트 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 또한 바질페스토는 바게트와 잘 어울리는 소스 입니다.

바질은 음식에 향기와 맛을 더해줄 뿐만 아니라 항산화 작용과 항염작용을 가지고 있어 음식을 오래 보관하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

바질원산지

바질은 원래 인도가 원산지로 알려져 있습니다. 인도에서 기원한 바질은 오랜 역사와 전통을 갖고 있고 인도 요리에서 널리 사용됩니다. 그러나 현재는 전 세계적으로 재배되고 소비되는 인기있는 허브로, 인도 뿐 아니라 다른 지역에서도 재배하고 있습니다. 특히 지중해 지역과 이탈리아, 태국, 베트남, 아시아 국가에서도 바질 재배가 흔하게 이루어지고 있습니다.

 

바질 종류

식용 VS 비식용

1. 스위트 바질(Sweet Basil): 가장 일반적인 식용 바질로, 향긋하고 약간의 코리안더 풍미를 가지고 있습니다. 파스타, 토마토 요리, 샐러드, 피자 등 다양한 요리에 사용됩니다.
2. 토스카나 바질(Tuscan Basil): 큰 잎과 짙은 녹색 색상을 가지며, 풍부한 향기와 감미로운 맛을 갖고 있습니다. 이탈리아 요리에서 많이 사용되며, 특히 페스토 소스에 잘 어울립니다.
3. 레몬 바질(Lemon Basil): 상큼한 레몬 향과 맛을 가지고 있는 바질로, 생선 요리, 해산물 요리, 샐러드, 음료 등에 사용됩니다.
4. 태국 바질(Thai Basil): 페퍼민트와 약간의 안숙(약초) 향을 가지고 있으며, 태국 요리에서 널리 사용됩니다. 팟타이(Pad Thai), 그린 커리(Green Curry) 등에 사용됩니다.

비 식용으로 알려진 바질 종류 중에는 미련 바질(Holy Basil)이 있습니다. 이 종류의 바질은 주로 약용으로 사용되며, 허브 차로 즐기거나 의료 목적으로 사용됩니다. 하지만 이 종류의 바질은 식용으로 사용되지 않습니다.

바질을 사용할 때는 식용 바질 중 적합한 종류를 선택하여 사용하고, 비 식용 종류는 의료용이나 허브 차로 사용하는 것이 좋습니다.

바질 키우기

1. 바질은 온난한 기후를 선호합니다. 따라서 햇빛이 잘 드는 실내나 야외의 따뜻한 장소에서 재배하는 것이 좋습니다. 온도는 약 18°C에서 30°C 사이가 이상적입니다.

2. 바질은 흙이 마르면 잎이 시드는 경향이 있습니다. 그러므로 토양을 항상 적당히 습하게 유지하는 것이 중요합니다. 과 습을 피하기 위해 물을 주는 간격을 조절해야 합니다.

3. 바질은 흙이 마르면 잎이 시드는 경향이 있습니다. 그러므로 토양을 항상 적당히 습하게 유지하는 것이 중요합니다. 과습을 피하기 위해 물을 주는 간격을 조절해야 합니다.

4. 바질은 풍부한 영양분을 필요로 하지만 과도한 비료는 식물을 손상시킬 수 있습니다. 유기농 비료나 약간의 일반적인 식물 비료를 사용하여 적절한 양의 영양분을 제공하세요.

5. 바질은 식물이 생장한 후 약 6-8주 정도면 수확이 가능합니다. 잎이 충분히 크고 풍부한 향기를 풍기면 수확할 준비가 된 신호입니다. 잎을 수확할 때는 가장 상단의 싹을 잘라내거나 잎을 따서 사용하세요. 식물이 지속적으로 잎을 생산하도록 유지하기 위해 너무 많이 잘라내지 않도록 주의하세요.

6 바질은 온난한 기후를 선호하기 때문에 겨울철에는 실내에서 재배하는 것이 좋습니다. 창가에 두거나 실내에 인공 조명을 사용하여 충분한 조명을 제공하세요. 온도와 습도를 적절히 조절하여 식물이 건강하게 유지될 수 있도록 도움을 주세요.

 

바질 영양 성분

1. 비타민: 바질에는 비타민 A, 비타민 K, 비타민 C가 풍부하게 포함되어 있습니다. 비타민 A는 시력 보호와 면역 시스템 강화에 도움을 줍니다. 비타민 K는 혈액응고에 중요한 역할을 하며, 뼈 건강을 지원합니다. 비타민 C는 항산화 작용을 하여 세포 손상을 방지하고, 철 흡수를 돕는 역할을 합니다.
2. 미네랄: 바질에는 칼슘, 철, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이러한 미네랄은 뼈 건강, 혈액 형성, 근육 기능 등에 중요한 역할을 합니다.
3. 항산화물질: 바질은 항산화물질인 플라보노이드와 폴리페놀을 포함하고 있습니다. 이러한 항산화물질은 자유 라디칼의 형성을 억제하여 세포 손상을 예방하고, 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다.
4. 식이 섬유: 바질은 식이 섬유가 풍부합니다. 식이 섬유는 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움을 주며, 포만감을 유지하고 혈당 조절에도 도움을 줍니다.

또한, 바질에는 다양한 피토케미칼과 휘발성 오일이 함유되어 있어 항염 작용, 항균 작용, 면역 강화 등의 효과도 가질 수 있습니다.

이러한 영양소와 활성 물질들은 바질을 통해 다양한 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 그러나 바질의 영양소 함량은 사용되는 양과 식물의 상태에 따라 다를 수 있으므로, 가능한 신선하고 적정한 양으로 섭취하는 것이 좋습니다.

 

바질 독성

바질은 일반적으로 사람에게 독성이 없는 안전한 식물입니다. 그러나 과도한 섭취나 알레르기 반응을 일으킬 수도 있습니다. 특히 알레르기 체질이 있는 사람들은 바질에 반응할 수 있으므로 주의가 필요합니다.