가지의 놀라운 효능과 건강 효과 | 구입, 보관, 요리 방법까지 알아두면 좋을 정보

가지의 영양성분

가지는 많은 영양 성분을 가지고 있으며 건강에 다양한 이점을 제공합니다.

가지는 낮은 칼로리를 가지고 있어 다이어트나 칼로리 관리를 하는 사람들에게 적합합니다. 약 100g의 가지에는 25칼로리가 들어있습니다.

1.탄수화물: 가지는 풍부한 탄수화물을 함유하고 있으며100g의 가지에 약 6g의 탄수화물을 포함합니다.

2.식이섬유: 가지의 식이섬유는 소화를 촉진하고 배변활동을 돕습니다.

3.비타민 C: 가지의 비타민C는 면역시스템을 강화하고 피부 건강을 도와줍니다.

4.포타슘: 가지는 포타슘을 풍부하게 함유하고 있으며 혈압 조절에 도움을 줍니다.

5.비타민K : 가지는 다양한 비타민을 함유하며 이중 비타민K는 혈액응고에 필수적인 영양소입니다.

6.항산화물질: 가지는 다양한 항산화물질을 함유하고 있으며 이는 세포 손상을 방지하고 만성 질병의 위험을 낮출 수 있습니다.

7.파이토케미컬 : 가지는 다양한 파이토케미컬을 포함하고 있어 면역시스템을 강화하고 체내 염증을 줄일 수 있습니다.

 

가지의 놀라운 효능

가지는 다양한 성분을 함유하고 있어 건강에 많은 도움을 줍니다. 가지에 함유된 영양소와 항산화물질로부터 얻을수 있는 다양한 효능 효과를 알아보겠습니다.

1.체중관리 : 칼로리가 낮고 식이섬유 함량이 높아 다이어트, 체중 관리에 도움

2.소화촉진 : 소화를 개선하고 변비 예방

3.심혈관 건강: 안토시아닌 함유로 심혈관질환 예방

4.혈압조절 : 풍부한 포타슘으로 혈압조절

5.염증감소: 파이토케미컬 성분의 염증 증상 완화

6.면역강화: 비타민C 등 다양한 항산화물질로인해 면역 시스템 강화에 도움

7. 뼈건강 혈액생성 : 비타민K와 철분 함유로 뼈 건강과 혈액 생성

8. 암 예방: 항산화물질을 풍부하게 함유하여 암 발병 위험을 낮춤

가지 표면의 보라색은 어떤 성분일까?

가지 표면의 보라색은 식물의 색소 중 하나로 영양성분인 안토시아닌을 함유하고 있습니다. 안토시아닌은 보라색, 빨간색, 파란색 과일과 채소에 풍부한 성분입니다. 가지의 보라색 표면에 들어있는 안토시아닌중 주 성분으로는 나스닌 이라는 것이 있습니다. 나스닌은 강력한 항산화 작용을 하며, 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.

항산화 효과 : 나스닌은 세포 손상을 방지하며, 체내의 자유 라디칼을 중화시키는 데 도움을 줍니다. 이로 인해 만성 질병 예방과 노화를 늦추는데 도움을 줍니다.

심혈관 건강: 나스닌은 혈관을 확장시키고 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있으며 이로써 심혈관 건강에 도움을 줍니다.

염증감소 : 나스닌은 만성 염증 관련 질환의 증상 완화에도 도움을 줍니다.

면역강화: 나스닌은 면역시스템을 강화하여 감염에 대한 저항력을 높여줍니다.

말린가지의 효능

1. 수분 함량: 생 가지는 대부분 물로 이루어져 있으며, 따라서 수분 함량이 높습니다. 반면 말린 가지는 수분이 거의 없으므로 물분을 거의 갖지 않습니다.
2. 칼로리: 말린 가지는 물분이 증발하면서 무게가 가볍지만, 칼로리 밀도가 높아집니다. 따라서 말린 가지는 생 가지에 비해 같은 양을 섭취했을 때 더 많은 칼로리를 제공할 수 있습니다.
3. 식이 섬유: 말린 가지는 여전히 식이 섬유를 함유하고 있지만, 생 가지에 비해 더 높은 칼로리와 칼로리 당 식이 섬유 함량을 가질 수 있습니다.
4. 비타민 및 미네랄: 비타민과 미네랄 함유량은 말린 가지와 생 가지 모두 중요한 영양소를 제공하지만, 신선한 생 가지는 비타민 C, 칼륨 등을 더 많이 포함할 수 있습니다.
5. 항산화물질: 신선한 가지는 항산화물질을 더 풍부하게 함유하고 있을 가능성이 있습니다.
6. 효용성: 말린 가지는 보관이 오래 지속되며 저장하기 편리하며, 간식으로 즐기기에 좋습니다. 생 가지는 요리나 샐러드에 사용하거나 다양한 요리에 포함시킬 때 신선하게 즐기기 좋습니다.

좋은 가지를 구입하는 요령

신선한 가지는 표면이 미세한 광택을 띠며, 균일한 색상을 가지고 있습니다. 가지를 가볍게 눌렀을 때 약간의 탄성을 가지며 무르지 않아야 합니다. 적당히 무게감이 있어야 신선한 가지 입니다. 꼭지 부분이 신선하고 짙은 녹색이나 보라색이어야합니다

가지를 깨끗하게 세척하는 방법

가지를 세척할 때는 깨끗한 물에 행군 뒤 물에 5분정도 감가두었다가 깨끗한 물로 씻어낸 후 꼭지를 잘라냅니다. 잘 씻어낸 후 키친타월로 물기를 제거하여 사용합니다.

가지를 맛있게 먹는 요리방법

1. 가지 볶음 (Stir-fry):
   • 가지를 길쭉하게 잘라 물에 담갔다 물기를 제거합니다.
   • 기름을 예열한 팬에 가지를 넣고 중불에서 볶아냅니다. 필요시 다른 채소나 단백질을 추가할 수 있습니다.
   • 볶는 동안 간장, 참기름, 소금, 후추 등으로 간을 맞춥니다.
2. 가지 그릴링 (Grilling):
   • 가지를 길게 슬라이스하거나 반 갈라서 두껍게 자릅니다.
   • 올리브 오일, 소금, 후추, 다진 마늘을 섞은 후 가지에 바르고 그릴에 올려 빨간색이 나타날 때까지 구웁니다.
3. 가지 튀김 (Fried Eggplant):
   • 가지를 슬라이스하거나 링 모양으로 잘라낸 후 소금에 절여 물기를 제거합니다.
   • 가지 조각을 밀가루로 덮고 계란에 푼 것에 찍어 낸 다음 빵가루로 덮어주세요.
   • 기름에 튀겨 짭조름한 소스와 함께 내놓습니다.
4. 가지 라자냐 (Eggplant Lasagna):
   • 가지를 얇게 슬라이스하여 오븐에 구워 라자냐 시트 대신 사용합니다.
   • 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 리카르도 치즈, 허브 등을 추가하여 계층을 쌓고 오븐에서 구워서 라자냐를 만듭니다.
5. 배켄 (Baba Ganoush):
   • 가지를 구워 부드럽게 만들고 다진 마늘, 테히나 (참깨 페이스트), 레몬 주스, 올리브 오일, 소금으로 간을 맞춘 다음 빈빈한 딥을 만듭니다.
6. 가지 카레 (Eggplant Curry):
   • 가지를 큐브 모양으로 자른 후 카레 소스와 함께 끓입니다.
   • 고기, 채소 또는 렌틸 등 다른 재료와 함께 곁들여 먹을 수 있습니다.

 

 

 

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