대단한 브로콜리의 모든 것 | 영양소 효능 효과, 구입 보관 세척 방법

브로콜리에 대한 모든 것

브로콜리는 야채 중에서도 건강에 많은 영향을 끼치는 슈퍼푸드로 꽃을 먹는 몇 안되는 식물 중 하나 입니다. 브로콜리는 비타민, 미네랄, 항산화물질로 가득 차 있어 우리 몸에 다양한 이점을 제공합니다. 브로콜리가 건강에 미치는 긍정적인 영향을 알아보고 요리법을 살펴보겠습니다.

브로컬리의 특징과 건강에 주는 장점

1. 비타민과 미네랄 공급원 : 브로콜리는 비타민C, 비타민 K, 비타민A, 칼슘, 철, 마그네슘, 칼륨 등 다양한 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이들 영양소는 뼈 건강, 면역 체계 강화, 피부 건강에 도움을 주며, 브로콜리를 먹는 것은 일상 영양소 섭취량을 높이는 좋은 방법입니다.

2. 항산화물질: 브로콜리에는 항산화물질인 크로시닌이 풍부하게 함유되어있어, 세포 손상을 예방하고 만성 질병의 위험을 줄여줍니다. 항산화물질은 노화를 늦추고, 심장 질환과 암 발병 가능성을 낮추는 데 도움을 줍니다.

3. 다이어트와 체중관리 : 브로콜리는 낮은 칼로리로 높은 영양가치를 제공하기때문에 다이어트 중인 사람들에게 이상적인 식단입니다. 식이섬유와 단백질도 풍부하게 함유되어 있어 포만감을 유지하고 건강에도 좋아서 다이어트 성과가 잘 나타날 수 있게 도와줍니다.

4. 소화 건강 개선: 식이섬유는 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다. 브로콜리의 식이섬유 함량은 소화 건강을 지원하고 소화 문제를 완화하는 데 도움이 됩니다.

5. 암예방: 브로콜리에는 항암 활성을 가진 화학물질인 황화물이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 화학물질은 암 발병을 억제하고 세포손상을 예방하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

브로콜리 한송이에는 얼마나 많은 영양소가 있을까?

브로콜리 한송이의 영양성분

• 열량: 약 30-35 칼로리
• 탄수화물: 약 6-7g
• 단백질: 약 3-4g
• 지방: 약 0.5-1g
• 식이섬유: 약 2-3g
• 비타민 C: 브로콜리는 비타민 C의 좋은 원천 중 하나로 약 70-90mg를 제공합니다.
• 비타민 K: 약 100-150 마이크로그램.
• 비타민 A: 약 400-500 IU.
• 칼슘: 약 30-40mg.
• 철: 약 0.7-1mg.
• 칼륨: 약 300-350mg.

브로콜리는 항산화물질인 크로시닌을 풍부하게 함유하고 있으며, 이것은 세포 손상을 줄임과 동시에 만성 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다. 브로콜리의 항암 활성을 가진 화학물질인 황화물도 함유하고 있어 건강에 많은 이점을 제공합니다.

 

브로콜리 구입, 세척, 보관방법

브로콜리 구입방법 : 브로콜리는 밝은 초록색이며 튼실한 것을 골라야 합니다 꽃 머리가 단단하고 크고 촘촘한 것이 좋습니다. 또한 상쾌한 풀 냄새가 나는 것이 좋으며 썩은 풀 냄새가 나는 것은 상태가 좋지 않은 것 입니다. 

 

브로콜리 세척 방법 : 브로콜리에는  재배 시 벌레가 많이 생겨 생각보다 많은 양의 농약이 묻어있고, 유통 과정 중 시들지 않도록 표면에 왁스코팅 처리를 한다고 하니 깨끗하게 세척하는 것은 중요합니다. 브로콜리에 처리된 왁스는 식용 왁스이지만 섭취 전 제거하는 것이 습니다.

볼에 베이킹 소다 또는 식초 두 스푼을 물에 희석하여 브로콜리를 10분간 담가둡니다. 물에 잠기지 않는 부분이 있을 수 있으니 중간에 한 번씩 뒤집어 준다음 브로콜리의 줄기를 거꾸로 들고 흐르는 물에 세척합니다. 줄기를 자르고 작게 자른다음 음 흐르는 물에 여러번 행궈 줍니다.

베이킹 소다는 브로콜리의 표면을 부드럽게 만들어서 물과 다른 세척제가 더 잘 퍼져서 브로콜리 세척에 도움을 줍니다.

 

브로콜리 요리법

1. 브로콜리 찜 : 브로콜리를 스팀으로 조리하면 부드럽고 식감이 좋습니다. 영양소 손실을 최소화 하고 간단하게 먹을 수 있는 방법입니다. 간장이나 올리브오일을 뿌리거나 캐찹, 초고추장과 곁들여 먹어도 좋습니다.

2. 브로콜리 볶음 : 볶은 브로콜리는 부드럽고 풍미가 살아있는 요리입니다. 다양한 야채와 볶아 스테이크와 함께 곁들이기 좋습니다.

3. 브로콜리 수프 : 브로콜리 수프는 부드러운 목넘김으로 남여노소 브로콜리를 즐길 수 있는 방법입니다.